今日も朝から千鳥足。。。

寿司を食べるんですから飲み物は日本酒ですよね！
あらかじめ好きな銘柄を準備しておけば良かったんですが、持ち運ぶ手間を考えて新大阪駅で購入しました。


包装紙を解くと中から竹皮に包まれた棒寿司が出てきました。
フワ～ンといい香りがしてきますよ～♪
奥がサバの棒寿司、手前は焼き穴子の棒寿司です。
両方とも半分ずつでお願いしたので、合わせて1本ってことになります！


サバもアナゴも5切れずつですからかなりボリュームがありますね。
でもお酒が一緒なので大丈夫でしょう(^^)
最初は焼アナゴからいただきましたけど、やっぱり美味しいですねえ！
本来棒寿司は出来たてより時間の経った方が味が馴染んで美味しいって言いますから少し違うのかも(^^)
口の中でホロッと崩れる焼アナゴ、その後を香ばしさが追いかけてきて、
酢飯の間にはさまれているシイタケの甘みと一緒に消えていきます。
えへへ、酒がすすんじゃいますね！


京都のサバ寿司は分厚い昆布で巻いてあることが多いですけど、これには白板昆布が使われています。
バッテラには定番ですが棒寿司にも使うんですねえ。
これは木型で押し寿司にしてあるのではなく、巻いて仕上げてます。
まず感じたことは〆加減が素晴らしいということ。
生っぽいのはそのまま食べると美味しいですけど、この棒寿司には向いてないんですよ。
かといって〆過ぎもダメですけどね。
このサバをそのまま食べても美味しいでしょうねえ(^^)
腹側の身の薄い部分には厚さを揃えるために身が追加されてます。
全体のバランスはサバが2で酢飯が1くらいの割合でしょうか。
食べてみるとサバの脂がシュワ～ンと口の中に広がっていきますね。
サバの美味しい季節にもう一回くらい食べたいですけど、さてどうなりますか。
本当は今すぐにでも食べたいんですけどねえ(^^)
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。

[過去記事]
No.1 <2015/09/25  上ちらし/穴子棒寿司>

たこ竹
大阪市中央区松屋町住吉3-8