今日も朝から千鳥足。。。

さて、カウンターに座っておとなしく待っているとまずこの一皿が出てきました。
今朝のおまかせはカマスの塩焼きですね！
例年、市場にはサンマより少し早く出回るんですが、今年はそのサンマの方を先に食べてしまいました(^^)


身の分厚さから考えると結構大きなカマスだったんでしょうね。
フックラと焼きあがってましたよ～。
身の水分がいい感じに抜けて塩が全体に回っていましたから、
軽く干したか、塩をしてから少し置いてあったのかもしれません。
丸じゃなく背開きで二枚にしてあるので強火の遠火でサッと焼いてある感じでした。
俗に「カマスの焼き食い一升飯」なんて言いますけど、
一升は無理でも二合くらいなら食べられるかもしれませんね(笑)
脂がのっていてとても美味しかったです(^^)


休市の日曜日を挟んでいるからなんでしょうけど、
ぬか漬けはいつもよりほんの少しですけど深く漬かっているような気がしました。
個人的にはこっちの方が好きですね(^^)


ここ何回かおじゃまするたびに出てくる野菜の煮物です。
前回までのカレー風味から少し変更されていて、胡椒が利いたスパイシーな味付けになってました。
野菜の甘みで優しくなった味が引き締まった感じですよ。
玉ネギ、トマト、ナス、ニンジン・・・後は何が入っているのかわかりませんでしたねえ。
エビも入っていたんですけど頭だけ(笑)
この後胴体が二つ入っているラッキーな方が出現するんでしょうけど、それが「おまかせ」です(^^)


今日はみそ汁じゃなくて吸い物でした。
マツタケ、豆腐、そして鶏のモモ肉が入ってましたよ～！
鶏肉の表面にヌルヌルッとした食感がありましたから、片栗粉が薄くはたいてあったんでしょうね。
美味しかったですよ～♪
先ほどのカマスもそうですけど、秋の味のマツタケがもう食べられるんです。
もっとも築地では先々月くらいから見かけていました。
季節感がどんどん先取りされてます。
新暦と旧暦ではだいたい１ヶ月半ほどズレがあるんですけど、
食べ物はそれ以上に感じますね。
物流の進歩とか高速船の出現で早く食べられるのはうれしいですけど、
昔感じたのとは少し違う満足感のような気がします。
地球温暖化もあるのでしょうけど、
「暦の上では」って言葉が徐々に白々しくなっていく気がするのはちょっと残念です(^^;
なんて偉そうに書きましたけど、カマスもマツタケも美味しかったです～(^^)
ごちそうさまでした。

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米花
築地場内 魚がし横丁8号館