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今日のおまかせ、サバ味噌煮(築地市場 場内・米花 No.58)

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2015/08/05(WED)
この日は湿度が少し低いかなあって朝でしたけど、暑さが厳しいことに変わりはありませんねえ(^^;
今年二度目の土用丑の日なので、鰻を食べようと思って築地の「米花」におじゃましました。
いつもならカウンターに腰かけているシローさんの姿があるんですけど、今朝は見当たりません。
しばらく待っているとジローさんがいきなり奥からおまかせ定食の皿を持って登場です!
あ~、鰻丼を食べるつもりだったのに・・・まあ出てきたものはしょうがないですよね(^^;


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今日はサバ味噌煮です!
シモの片身ですから1/4身ってことになりますね。
中骨がなかったのでちょっと小さく見えますが、朝ご飯にはこのくらいがちょうどいいのです。
甘辛で濃厚な味噌のツヤツヤしていること(^^)

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小付けはナスの味噌煮に、別に煮たモロッコインゲンを混ぜたような感じでした。
かすかにニンニクを感じましたけど、ひと味加わって美味しいですよ~。
味噌だれをもう少し多くして、冷たい素麺を混ぜながら食べたら美味しいだろうなあ・・・(^^)
味噌の種類も味付けも違うのでまったくかぶることはありませんでしたが、メインも小付けも味噌煮でしたね!

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もう一つの小付けはカボチャサラダです。
茹でて潰したカボチャをマヨネーズで和えてあります。
所々にオレンジ色が見えますが、ニンジンも少し入ってました!
カボチャの甘みにマヨネーズの酸味がバランスよくかみ合っていて、サバ味噌の箸休めに最高でしたよ~(^^)

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ぬか漬けとワカメの味噌汁はいつもと一緒です!
今年の夏の漬物はこのスタイルに落ち着いたんでしょうか、たまには違ったものも食べたいです(^^;

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サバは脂ののった腹身も美味しいけど、やっぱり血合いの部分が大好きです(^^)
何年か前のことになりますけど、土用丑の日のおまかせは鰻丼だったんですよね!
今から考えるとウソのような話ですけど、懐かしいなあ・・・。
もうそんな日は来ることがないのかもしれませんね。
ごちそうさまでした。

[過去記事]
<2013>
<2014>
No.40 <2015/02/05  おまかせ(ブリ刺身)>

No.41 <2015/03/06  おまかせ(おでん/焼き鳥)>
No.42 <2015/03/10  おまかせ(おでん/カツオ刺身)>
No.43 <2015/03/12  セコガニ/カツオぬた>
No.44 <2015/03/19  おまかせ(親子煮)>
No.45 <2015/04/23  おまかせ(ホタルイカ/カツオ刺身)>
No.46 <2015/05/09  イセエビ/カニ>
No.47 <2015/05/28  おまかせ(イワシ刺身/アオヤギ/ヒラメ刺身)>
No.48 <2015/06/05  おまかせ(ナメタカレイ煮つけ)>

No.49 <2015/06/12  おまかせ(ヒラメバター焼き)>

No.50 <2015/06/18  おまかせ(中トロ刺身)>
No.51 <2015/06/30  おまかせ(焼き鳥)>
No.52 <2015/07/07  おまかせ(ニシン塩焼き)>
No.53 <2015/07/09  おまかせ(サバ味噌煮)>
No.54 <2015/07/22  おまかせ(マグロ刺身)>
No.55 <2015/07/28  おまかせ(ワタリガニ煮物)>
No.56 <2015/07/30  おまかせ(毛ガニ汁)>
No.57 <2015/08/04  おまかせ(なかおち/蒸し鶏)>

米花
築地場内 魚がし横丁8号館FC2 Management

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tag : 店名.や.よ.米花

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脂か血合いか・・・どっちもだ!

お任せがうな丼なんて時があったんですか!
このお店の看板料理は鰻ですもんね。
きっとジローさん”商売やりにくくなってねえ・・・・”ですよ。

茄子とモロッコいんげん 色合わせもいいです。茄子と味噌いい組み合わせ、モロッコも柔らかくて好きだなあ・・・
茄子と素麺 記事あるかも・・・・ふふふ 淡い期待です。
小さい頃 魚は何時も尾のほうで、腹の方は父が食べてました。
母は世帯主を立てたようですが、子供の私は身が取りやすい尾の方が良かった(特に秋刀魚  我が家の記憶は秋刀魚一匹は出てなかった)
長じてすっかり腹がいいくちで、尾の方だと”外れかあ・・”でしたが、仰るように血合いの部分はこちらが勝るようですね。
つるんとした血合いこれも旨いなあ。

> ねこさん

シラスウナギが高騰する前は、土用丑の日のおまかせはうな丼でした。
さすがに通常より少しだけ高かったですけど、お値打ちでしたね(^^)

ナスと素麺の組み合わせはたまに食べますけど、美味しいのです!
なかなかキレイな写真が撮れないのでアップできませんけど、
なんとか頑張ってみますね。

子どもの頃は腹骨が嫌で尻尾のほうがかり食べていました(^^;
もったいないことをしたものです(笑)
管理人:昌(しょう)

昌(しょう)


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