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紅白、そして黒(築地市場 場内・寿司大 No.31)

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2014/11/08(SAT)
今朝は築地市場の「寿司大」へ!
到着してみると、まだ真っ暗な店の前にはすでに何人かの人の気配が・・・。
慌てて人数を数えましたよ(^^;
どうやら大丈夫だなと列の最後尾に並んだら、暗闇の中から
築地仲間を発見!
さらに顔見知りの方も並んでいらっしゃったので、待ち時間も苦になりませんでした(^^)
今日は午後からは築地のイベントで呑む予定なので、お酒を呑まないでおこうと思ってたんですが・・・。
お茶を頼んだら、真顔で「具合悪いの?」って言われてしまいました(^^;
心配させるのもなあ・・・ということで、1本だけ燗をつけてもらうことに(笑)
ツマミにしようとホッキ貝の炙りを少しだけ出してもらいました。
貝は加熱すると甘みが出て美味しいんですよねえ。
この赤紫色が鮮やかなホッキ貝を見ていたら、今日のテーマがひらめきました(^^)
まあそんなに大げさなものではないんですけど、「紅白、そして黒」でいきたいと思います!


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シマアジは白身なんですよね。
ポン酢で食べるのが寿司大流、美味しいです!
お酒はあっという間になくなってしまいましたが、初志貫徹で追加はしませんでしたよ(笑)

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生イクラの軍艦巻きで赤黒です。
粒がかなり大きくなってましたが、皮はまだ軟らかでした。
口の中でプチュッとはじけて美味しかったですよ~(^^)

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次は紅白と黒・・・白子の上に紅葉おろしがのってます!
山盛りで出てきたので、ひと口で食べるのが大変でした。
濃厚でクリーミーな白子はこれからがシーズン本番・・・楽しみです。

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中トロを使ったネギトロです。
白ネギなのでこれも紅白と黒が全部揃ってますね。
普段はあまり頼まないので、ちょっと新鮮な気分でいただきました。

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富山の白エビ・・・小さなエビですからこの軍艦だけでもかなりの数が入ってます。
ネットリ、甘いんですよ!
自分で料理する時は面倒なので素揚げにして食べることが多いですけど、
やっぱり生の美味しさは格別です。

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軍艦と言えばウニを外すわけにはいきませんよね。
塩水ウニなので、変なクサミもなく濃厚な旨みと甘みが光ってました。
いいウニでしたよ~(^^)

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最後は巻物にしました。
コハダ巻きですね。
ガリ、大葉、ごまのフルトッピングバージョンになってます。
秋になって脂がかなりのってきたコハダ・・・美味いですねえ。
にぎりもいいけど、細巻で食べると別の角度からの美味しさが味わえます。
今日はちょっと変則的な食べ方になってしまいましたが、たまにはいいかも(^^)
ごちそうさまでした。

[過去記事]
<2013>
No.11 <2014/01/05  コハダ巻き/にぎり寿司>
No.12 <2014/01/31  子持ちヤリイカ/にぎり寿司>
No.13 <2014/02/15  メジマグロ/中巻き>
No.14 <2014/02/21  大目マス/にぎり寿司>
No.15 <2014/03/01  白エビ/にぎり寿司>
No.16 <2014/03/04  白子焼き/にぎり寿司>
No.17 <2014/03/06  イワシ刺身>
No.18 <2014/03/14  カツオ/にぎり寿司>
No.19 <2014/03/20  にぎり寿司セット>
No.20 <2014/03/25  ブリ/にぎり寿司>
No.21 <2014/04/05  サクラマス/にぎり寿司>
No.22 <2014/04/12  生トリ貝/にぎり寿司>
No.23 <2014/04/24  アマダイ昆布〆/にぎり寿司>
No.24 <2014/05/30  ハッカク/にぎり寿司>

No.25 <2014/06/28  メジマグロ/にぎり寿司>
No.26 <2014/07/11  マフグ白子焼き/にぎり寿司>
No.27 <2014/09/03  サンマ/にぎり寿司>
No.28 <2014/09/12  イワシ/にぎり寿司>
No.29 <2014/10/18  ブリカマ醤油つけ焼き/にぎり寿司>
No.30 <2014/10/31  カスゴ炙り/にぎり寿司>


寿司大
築地市場 魚がし横丁6号館

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tag : 店名.さ.す.寿司大

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この日はご一緒させていただきありがとうございました。
珍しい紅白、黒、隣から目で堪能させていただきました。
これから冬の魚も次々に旬を迎えるでしょうから、昌さんの更新をより一層楽しみにしています!

No title

雲丹は橙色ですねぇ(^w^)
でも美味しそう(*^。^*)

好きな者には堪らない

最初の画像で・・・おおっ! ほっき、北寄、ホッキ・・・涎!
炙ったんですって!生と加熱の間、いや両方の旨さ!(想像中)

北寄・・初めて食べた函館の寿司やのカウンターに置かれた姿が今でも浮かぶんです。
若かった頃の北海道一人旅で、名前に焦がれて・・・懐が豊かでないのに無理してカウンターでした。

海苔・・・・好きです!
細巻き・・・・大好きです!
小肌・・・・勿論好き!
魚卵・・・・好物!

なんだ!みんな好きっていう事かい!・・・・・へい そうなんで・・・堪んないんです!

> 65さん

こちらこそありがとうございました。
それにしても遭遇率が高いですよねえ(笑)

まぐろ尽しが美味しそうでしたよ!

> 町屋さん

よく覚えてないのですけど(^^;、確かバフンウニって言ってたような気がしますね。
久しぶりに食べて、ウニってやっぱり美味しいなあと思いました(^^)

> ねこさん

ねこさんの好物オンパレードでしたね(^^)
やっぱり寿司は美味しいです!

次回はテーマなしで普通に食べたいです。

昌さん、やっぱりお酒飲んでしまいましたね😃
Aさんとのやりとりを離れた席からほほえましく伺っておりました。

久しぶりにご一緒できて回転まで楽しく過ごせました、ありがとうございました。
またよろしくお願いします。

> りよんさん

はい・・・呑んでしまいました(^^;
まあ、私の意志の弱さは定評がありますからね(笑)

久しぶりにお目にかかれてうれしかったです。
またあの暗がりの中で美味しい話でもしましょうね!
管理人:昌(しょう)

昌(しょう)


旅が好き!
 美味しいものが好き!!
  でもお酒はもっと好き!!!        

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