今日も朝から千鳥足。。。

「新」から「新」へバトンタッチ(築地市場 場内・寿司大　No.28)

2014/09/12(FRI)
深夜突然呼び出された仕事が無事に終わったので、朝ご飯を食べようとまだ夜の明け切っていない築地市場へ！
4時を少し過ぎていたのでもうダメかもとも思ったんですが、一応「寿司大」の前まで来てみました。
一巡目、大丈夫でしたよ～(^^)
今日は山口県・萩のグジ昆布〆からいただきます！
スダチを搾って塩を少しつけて・・・いつもの美味しさですね(^^)
昆布の〆加減が素晴らしかったです！

刺身をもうひとつ。
脂の白い層がまぶしく光るイワシです。
口に入れるとトロ～ンと溶けてしまいます。
もうそろそろ終わりって言われましたけど、今月一杯くらいは出てきそうな気がします(^^)


にぎりは新イカからです。
スミイカの子どもを新イカと呼びます。
親みたいにパツンと噛み切れる歯ごたえもいいけど、この新イカの優しい食感もいいですねえ！
毎年これを食べると秋だなあって思うんですよ(^^)


(クリックで拡大)
先ほどは醤油で食べた新イカを今度は塩とスダチでいただきます。
こっちも美味しいですねえ。
今の時期しか出回らないので、もう一回食べられればいいですけどねえ・・・(^^;
当然ゲソもあるので焼いてもらいました。
七味唐辛子を入れた醤油で付け焼きになってます。
香りも味も最高でした(^^)


新イカが登場する頃に新子が終わるんですよね。
本日は2枚づけ・・・名残惜しいですけどまた来年かな！


生イクラは少し粒が大きくなってましたけど、旨みはまだまだかなあ(^^;
とは言え、もう一貫頼もうとする気持ちを抑えるのが大変でしたよ(笑)


まだ9月になったばかりなのに、ブリがもう食べられるんですねえ。
これが美味しかったんですよ。
シーズン真っ盛りの脂ノリノリもいいけど、個人的にはこっちのほうが好きですね～！
今回一番美味しいと感じたのはこのブリでした(^^)


(クリックで拡大)
青魚2連発！
左がサンマで右はマサバです。
脂がのったサンマもいいけど、サバが想定外の美味しさでした！
やっぱりゴマサバよりマサバが好きな私です。


カマスもかなりの脂でした。
これは刺身でも食べてみたかったですね！


最後はカスゴで〆ます。
小鯛って年間通して食べられるんですよね。
いつもは皮が湯霜になってますけど、今回は炙りで！
香ばしさがいいですね～。
これはまた機会があれば食べてみたいです。
ごちそうさま。

[過去記事]
<2013>
No.11 <2014/01/05  コハダ巻き/にぎり寿司>
No.12 <2014/01/31  子持ちヤリイカ/にぎり寿司>
No.13 <2014/02/15  メジマグロ/中巻き>
No.14 <2014/02/21  大目マス/にぎり寿司>
No.15 <2014/03/01  白エビ/にぎり寿司>
No.16 <2014/03/04  白子焼き/にぎり寿司>
No.17 <2014/03/06  イワシ刺身>
No.18 <2014/03/14  カツオ/にぎり寿司>
No.19 <2014/03/20  にぎり寿司セット>
No.20 <2014/03/25  ブリ/にぎり寿司>
No.21 <2014/04/05  サクラマス/にぎり寿司>
No.22 <2014/04/12  生トリ貝/にぎり寿司>
No.23 <2014/04/24  アマダイ昆布〆/にぎり寿司>
No.24 <2014/05/30  ハッカク/にぎり寿司>
No.25 <2014/06/28  メジマグロ/にぎり寿司>
No.26 <2014/07/11  マフグ白子焼き/にぎり寿司>
No.27 <2014/09/03  サンマ/にぎり寿司>

寿司大
築地市場　魚がし横丁6号館

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季節感

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