初夏のラインナップ(築地市場 場内・寿司大 No.24)

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2014/05/30(FRI)
先月から何かと忙しくて、築地市場の「寿司大」におじゃまできない日が続いてました(^^;
最後におじゃましたのは先月の24日なのでもう1ヶ月以上になりますねえ。
ということで今日は気合を入れてやってきました(^^)
列の最後尾に並んだ瞬間、暗がりの中から私の名前を呼ぶ声が・・・(@_@;
誰だろうと思って振り返ってみると、築地食べ仲間のそうへいさんでした。
話し相手になってもらったので1時間ちょいの待ち時間も苦になりませんでしたね、ありがとう~!
久しぶりのカウンターに座ると、やっぱり落ち着きますね。
さて今日の最初はハッカク少し切ってもらいました。
その龍みたいな顔と鎧みたいに固い皮からは想像できない上品な白身ですねえ。
醤油と塩を用意してもらいましたが、これは圧倒的に塩が良かったです。
脂もあるし旨みもあるし・・・口の中でとろけました!


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続いてはフグの白子焼き・・・ゴマフグだそうです。
見ただけで美味しそう、これは反則技ですよねえ(笑)
トロンとしたクリーミーな白子に一瞬でKOされてしまいました。
美味しかったですよ~!

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久しぶりだったので「今日はアレもあるし、コレもあるよ」と声をかけてもらうんですが、
そんなの全部食べたらお金がいくらあっても足りません(笑)
オススメの中から選んだのはアマダイ昆布〆です。
たまにわずかですが昆布が利き過ぎのこともあるんですけど、今朝はパーフェクトでしたね。
こんな昆布〆を自分でも作ってみたいです(^^)

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にぎりのスタートはキスからです。
塩もいいなあと思ったんですけど、ポン酢でお願いしました。
もうキスの季節なんですよねえ。
美味しいです、今年もたくさん食べれるかなあ!

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次はスズキにしました。
最初は塩で・・・あまりの美味しさに即もう一貫カモ~ン!
今度は醤油で食べたんですが、先ほどのハッカク同様、塩のほうが好みでした。
これねえ、なによりもスズキの旨みがすごかった!!!
個人的にはフッコからスズキの間くらいの大きさが好きなんですけど、
これはどのくらいあったのかなあ・・・聞いてみればよかったですね。
夏が旬のスズキ、これからが楽しみです!

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イワシは千葉・銚子のものでした。
今日の一番が先ほどのスズキなら、このイワシは二番かな(^^)
欲を言えば少しイワシらしさに欠けるかも・・・それほど旨みが濃かったって書きたかったんです!

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このカツオも素晴らしかったけど、イワシの後ではちょっと役不足でしたね(^^;
オレンジ色が鮮やかな大目マスもいただきます。
食べた後の鼻に抜ける香りがさわやかなんですよね!
大目マスとトキシラズの違いについてお店のY君が説明してくれましたが・・・
結局良くわかりませんでした(笑)

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最後は京都・舞鶴のサバです。
脂は少なめですけど、身質が素晴らしかったですねえ。
マサバはそろそろ食べ納めかもしれませんので、今日食べることができてうれしかったです!
しばらくごぶさたしているうちに、夏の魚がかなり出てきてました。
他にも食べたいものがたくさんあったけど、次回の楽しみに取っておくことにします!
ごちそうさまでした。


[過去記事]
<2013>
No.11 <2014/01/05  コハダ巻き/にぎり寿司>
No.12 <2014/01/31  子持ちヤリイカ/にぎり寿司>
No.13 <2014/02/15  メジマグロ/中巻き>
No.14 <2014/02/21  大目マス/にぎり寿司>
No.15 <2014/03/01  白エビ/にぎり寿司>
No.16 <2014/03/04  白子焼き/にぎり寿司>
No.17 <2014/03/06  イワシ刺身>
No.18 <2014/03/14  カツオ/にぎり寿司>
No.19 <2014/03/20  にぎり寿司セット>
No.20 <2014/03/25  ブリ/にぎり寿司>
No.21 <2014/04/05  サクラマス/にぎり寿司>
No.22 <2014/04/12  生トリ貝/にぎり寿司>
No.23 <2014/04/24  アマダイ昆布〆/にぎり寿司>

寿司大
築地市場 魚がし横丁6号館

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tag : 店名.さ.す.寿司大

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やはり

寿司の画は無敵です!

昌さんの写真がすんばらしい!
切り身の色鮮やかなところは何時もながらですが、今日はシャリの様子がよく見えました。
綺麗に丸く、ふんわりと・・・
何時も上ばかりで下を見忘れてました。
 
個人的に巻物が好きなので・・・なにかなあと・・・またの機会を期待です。

> ねこさん

お褒めいただきありがとうございます(^^)v

ブログにアップする画像は難しいです(^^;
もう少し頑張ればなあ・・・と毎回思ってるんですがね。

寿司大では座る位置によって照明の加減が違うので、
毎回同じようにはいかないんですよ(^^;
ネタの色にもよりますしね。
どの席に座っても、何を食べてもキレイな画像が撮れるまで頑張りたいと思います!

巻きもの・・・これがまた強敵なんですよ(笑)
とりあえず美味しさを楽しむのが先ですね!
管理人:昌(しょう)

昌(しょう)


旅が好き!
 美味しいものが好き!!
  でもお酒はもっと好き!!!        

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