今日も朝から千鳥足。。。

牛肉は300g、しょうがのせん切り1片分と一緒に鍋に入れたら、ひたひたにお酒を注いで火をつけます。
煮ているうちに細かくなっていきますので、肉を切る必要はありません。
そうそう、火加減は最初からずっと弱火です。
しばらくしたら砂糖大サジ1.5を入れて20分加熱。
その後醤油大サジ1.5とみりん小サジ1、そして酢を小サジ半分ほどを加えます。
調味料の分量と割合はお好みですけど、酢は必須ですね。
そして佃煮ですから、味付けは多少濃いめがいいんじゃないでしょうか。
焦げつきに注意しながら煮詰めていき、汁気がほとんどなくなったら完成です。
熱いうちは味がわかりませんから、室温に冷めてから味見をしてくださいね。
もしも薄かったら水を少し足して醤油と砂糖を追加して、再度汁気が無くなるまで煮詰めます。
濃い場合は・・・次回からは薄めに作ってくださいね(^^;
冗談ですよ(笑)
水を少し足して加熱、ザルかストレーナーで漉したら室温になるのを待って味見。
好みに応じて取り分けた煮汁を戻して煮詰めていけばOKです！


一晩経つと味が落ち着きます。
お酒に合うんですよねえ(^^)
酢が入っていることで、味に深みが出るんですよ！


〆は佃煮丼～♪
黄身をトッピングしてみました。


全体を混ぜ合わせながらいただきます。
オッサンにはちょっと脂多めでしたけど、とても美味しかったです！
今日は忘れてしまいましたけど、ネギを散らすとさらに美味しいんですよねえ。
忘れていたといえばもうひとつ・・・食べ終わった後に気がつきました(^^;
せっかくの高級牛肉だったので、佃煮じゃなく甘辛煮にすればよかったかも。
実はその甘辛煮を使って作ってみたい料理があったんですよ・・・(^^;
それはいずれまたご紹介できる日が来るでしょう！
牛肉を送ってくれた友人に感謝しつつ、次はいつかなあなんて期待しているのでした(^^)
ごちそうさま！

[過去記事]
No.1 <2014/03/09  フキ味噌>