今日も朝から千鳥足。。。

最初はサラダから。
びぎんは魚とか肉はもちろんですが、野菜の美味しさも素晴らしいのです(^^)
料理の基本は素材から・・・お店の情熱が伝わってきますね！
右の画像の真ん中に見える天ぷらは山菜のコシアブラ、
甘みもあるけどかすかなホロ苦さがなんともいえず美味しいです！
他はワラビ、タケノコ、クレソン・・・。
花が咲いたらもう終りと言われていた野生のクレソンですが、
今回は無理を言ってリクエストしておいたのでなんとか用意していただいたみたいです(^^;
素人にはとても美味しいクレソンでしたけど、プロの目だと何か違うんでしょうねえ。
私が一番気に入ったのはワラビでした。
ワラビは和風で食べることが多いですけど、ステキなドレッシングで食べるサラダも美味しいです。


次は徳島のトビウオを使ったカルパッチョ、卵黄ソースでいただきます。
穂紫蘇をパラパラとふりかけていただきました。
皿に卵黄ソースを塗り、そこにトビウオを盛り付けてから野菜ををトッピングしてあります。
トビウオの美味しさはもちろんのこと、この卵黄ソースがすばらしかったです。
少し醤油が入ってるとのことでしたが・・・トビウオとの相性はバツグンでした。



今夜は友人に付き合ってもらいました(^^)
一人で来ることが多いので、誰かと一緒というシチュエーションがとても嬉しいです～！
毎回心の中でつぶやく「お疲れさ～ん」も、今回はちゃんと口に出すことができましたよ(笑)
今回はこんなワインを飲んでます。
もっと飲んでるんですけど、後半はベロベロなのでピンボケばかり・・・(^^;


鶏胸肉のリエットですね。
パンに塗っていただきます。
使われている香辛料はなんだろう？
独特の香りと味でとても美味しいんですよ。
塩加減がちょうどよかったのもナイスでした！


次は根室のタラバガニのキッシュ。
もちろんカニも美味しかったけどサクッとした生地の美味しさが光ってました。
添えられているスナップエンドウの美味しさも印象に残りましたね。


そしてメインは前回同様にキンキのアクアパッツァです。
何度食べても素晴らしい！！！


味の濃いアサリもいいなあ。
やっぱりこれ・・・ヤバイです！
酔っていてもこの美味しさは十分すぎるくらいわかりますね。


最後はホタルイカのパスタで〆ます。
食べすぎですけど、酔っ払いの胃袋にはリミターがありませんから(笑)
トマトソースじゃないところがマスタのセンス！
美味しかったです、気分よくベロベロに酔えました(^^;
付き合ってくれた友人に感謝しつつお店を後にするのでした。
ごちそうさま。

[過去記事]
No.1 <2013/10/09  鮎のコンフィ>
No.2 <2013/12/16  ブイヤベース>
No.3 <2014/01/09  サクラマスのソテー>
No.4 <2014/01/24  マダラのロースト>
No.5 <2014/03/27  カキバター焼き>
No.6 <2014/04/30  キンキのアクアパッツァ>

なにわフレンチびぎん
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