今日も朝から千鳥足。。。

2014年 寿司初め(築地市場 場内・寿司大　No.11)

2014/01/05(SUN)
今年の築地市場が動き始めました。
日曜日でしたけど開市日の5日、友人のなべひろさんと一緒に築地の「寿司大」へ！
去年までは30分程度の並びでしたから、今年も似たようなものだろうと思ってたけど・・・。
5時半に到着してみると、すでに50人ほど並んでましたね(@_@;
少し前の方に並んでいた「Sincerely ・ るぅさん」を見つけて、無理やり合流させてもらいました(^^)
1時間くらいは平気でしたけど、風もあったのでだんだん寒さが厳しくなって来るんですよねえ。
でもここで離脱したら今迄の時間が無意味になってしまいますからガマンしました。
途中、通りかかった友人たちにエールをもらって、何とか4時間半耐え抜きましたよ！
過去の待ち時間を大幅に更新してしまう新記録樹立ですね(^^)

席に座った時は全員疲れ切ってましたけど、
熱燗のお酒が体に染みわたっていくに従い元気を取り戻しました！
お通しは3人とも内容が違い、私のは平目のエンガワ。
物々交換で3種類の味が楽しめましたよ～(^^)


ツマミはコハダ巻きと白子焼きにしました。
個人的にはもう少し〆具合の進んだコハダが好きなんですけど、今日はしょうがないですよね。
というか、食べられるだけでもありがたい！
白子焼きは口の中でトロけました。
どちらもお酒によく合いましたね(^^)


今日は正月らしいネタをいただきます。
最初は紅白の紅、マグロのヅケですね！
寿司大のヅケは湯霜にしないでそのまま漬けるタイプなんです。
鮮やかな赤い色にワサビの緑が映えますねえ。
軽めの漬け具合にしてもらったので、赤身特有の酸味もちゃんと残ってましたよ～(^^)


次は白、スミイカです。
秋から何度も食べてますけど、その中では一番肉厚でしたね。
独特の食感の後から旨みがやってくるスミイカ・・・美味しかったです！


新春ということで、春の字が付くカスゴ(春子鯛)をにぎってもらいました。
子供ですから多少サッパリとしてますけど、やっぱり鯛のDNAはちゃんと存在しています(^^)
旨みが十分の親もいいけど、このカスゴもなかなかでしたね。


春の字のネタをもう一つ、魚へんに春と書くサワラです。
砂ズリを炙ってもらいました。
以前は炙らないで生のままを食べることが多かったのですが、最近は炙りの方が多いですねえ。
皮の香ばしさ、皮ぎしの脂、そして蛇腹の脂とのマッチングが素晴らしかったです！


曲がった腰と長いヒゲが長寿のシンボルで、紅白の色も美しいクルマエビも食べておかなきゃいけません。
もちろんマヨネーズ七味唐辛子でいただきます。
これ・・・やっぱり美味しいですよね～♪


「これは食べておいた方がいいよ」とのささやきを隣からもらったので、すかさず頼んだタチウオです。
サワラの炙り同様に香ばしさがありますね。
しっかりとした食感の中に隠れている脂はサワラとは異質の美味しさがありました。
最後はヒラスズキにしました。
白身ですからやっぱりちょっと熟成不足かなあ・・・。
とはいえ、コリコリッとした食感が妙に心地よかったです(^^)
正月早々、これだけのクオリティのにぎりが食べられて大満足でした！
ごちそうさま。

[過去記事]
<2013>

寿司大
築地市場　魚がし横丁6号館

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tag : 店名.さ.す.寿司大

• 2014-01-06 :
• 寿司大 :
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No title

• 2014-01-06 19:43 :
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> 65さん

• 2014-01-06 20:33 :
• 昌 URL :
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絶句

• 2014-01-07 11:29 :
• ねこ URL :
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築地の暴落と暴騰と（汗

• 2014-01-07 11:46 :
• つきじろう URL :
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> ねこさん

• 2014-01-07 20:02 :
• 昌 URL :
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> つきじろうさん

• 2014-01-07 20:07 :
• 昌 URL :
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お疲れ様です

• 2014-01-07 20:25 :
• るぅ URL :
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> るぅさん

• 2014-01-07 20:52 :
• 昌 URL :
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