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刺身盛り合わせ(築地市場 米花 No.361)

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2017/10/12(THU)
今日も築地市場の「米花」におじゃましました。
お茶よりも早く出てきた今日のおまかせは刺身盛り合わせでしたよ~!

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美味しそうなマグロの赤身ですねえ(^^)
たまにはそのまま食べてみようと思ったんんですが、やっぱり漬けの魅力には抗うことができませんでした。
ボタンエビはエメラルドグリーン色の卵を持ってました。
以前からこの卵を集めて丼にしてみたい願望があるんですけど、
100尾くらい買ってこなきゃダメなんでしょうねえ(@_@;
頭を解体してみそをチュ~チュ~吸ってから甘くてプリッとしている身を食べましたが、
これはやっぱりおかずよりツマミだと思いましたね(笑)
もちろん尻尾の根元の身も忘れずに食べましたよ~。
さあホタテを食べようと思った時に次のおかずが出てきたので、
赤身の漬けと一緒に丼にして食べることにします!

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副菜はナス・・・素揚げにして天つゆがかけてありましたけど、おろし生姜と一緒に食べると最高です!
ナスと油は相性がいいので炒めることが多いですけど、
美しいナス紺色を出すには揚げるのが一番じゃないでしょうか。
料理の見た目も味の一部ですからね~(^^)

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今日の漬物はダイコンじゃなくキュウリ、そしてみそ汁の具はヒラタケでした。
最初はシメジかなあと思ってたんですが、形がまったく違ってましたね(^^;
キノコは水分と出会うと旨みが溶けだしますけど、その旨みがダシになっていてとても美味しいです。
安心できる定番の豆腐とかワカメも美味しいですが、たまにはキノコ汁もいいなあと思いました(^^)

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赤身とホタテの漬け丼です。
例によってホタテは漬けにする時間が足りませんでしたけど、甘みも食感も素晴らしかったですねえ!

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今日の赤身はちょっと凄かったです(^^)
米花でしょっちゅう食べているマグロですけど、ここまでの美味しさはめったに出会えないと思います!
こういう逸品がいつ出てくるのかわからないので、足しげく通うことになるんですよねえ(笑)
今日も美味しかったです(^^)
ごちそうさま。

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米花
築地市場 魚がし横丁8号館FC2 Management

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tag : 店名.や.よ.米花

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