今日のおまかせ、チキンソテー(築地市場 場内・米花 No.302)

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2017/05/22(MON)
昨日は暑かったなあと思っていたら、今日も真夏日の予報が出てました。
まだ暑さに慣れていないのでいきなり30度は厳しいですねえ(^^;
築地市場に来たのは早朝のまだ涼しい時間帯ですけど、
この後グングン気温が上がることを考えるとちょっぴり憂鬱になります。
ということで美味しい朝ご飯を食べて元気に会社に向かいたいと思います(^^)
今日の「米花」のおまかせはチキンソテーでした~!


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山盛りのレタスの上にはフライパンで焼いた鶏のモモ肉が鎮座してます!
味つけは塩ですけど、そこにアクを抜いてから塩煮にした実山椒がのっかってますね。
モモ肉はジューシーでやわらかいけど心地よい歯ごたえがあって・・・とても美味しかったです(^^)
レタスにマヨネーズが欲しいなあと思いながらそのまま食べたんですが、
鶏肉から滴り落ちる脂がドレッシング代わりになってくれました!

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鶏ツクネは表面がカリカリになるまでじっくりと焼いてありました。
下味は一応軽くついてますけど、焼いた時の味つけはモモ肉と一緒だと思います!

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豆腐のみそ汁はちょっと味が濃かったですねえ(^^;
そして先週ダイコンからキュウリへ変わったと思っていた漬物は、またダイコンに戻ってました。
ちょっと先走って判断してしまいましたが、本格的なキュウリへの交代はまだ先になるのかもしれませんね。

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副菜はナスみそ煮です。
ひと口食べてみると、いつもよりコクというか旨みがあるんですよ。

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ナスと味噌ではない何かの味なんだけどなあと思いながら食べていたら、
味噌の中からホタテの貝柱が出てきました(^^)
いつも出てきていたナスみそ煮より美味しかったですけど、やっぱり貝の旨みは凄いですよねえ!
食べているうちにホタテではない少し小さめの貝柱も出てきたんですが、
貝の種類まではわかりませんでした。
今年の夏もナスみそがたくさん出てくるんでしょうけど、このバージョンで行ってほしいです(^^)

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ナスみその煮汁をご飯にかけて食べたい気持ちもあったんですが、
見栄えがしないので鶏肉をのせてしまいました!
ツクネもそうでしたけど、実山椒の香りと辛さが食欲を刺激するような感じでとても美味しかったですよ~♪
少し前まで鶏肉と言えば親子煮か焼き鳥でしたけど、
しばらくはこの塩味のソテーバージョンが定番になるのかもしれませんね。
美味しかったです。
ごちそうさま。

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No.291 <2017/04/21  おまかせ(山菜ご飯)>
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No.294 <2017/04/27  おまかせ(海鮮酢みそ和え)>
No.295 <2017/04/28  おまかせ(マグロ刺身/ホタルイカ)>
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No.298 <2017/05/11  おまかせ(エビカレー)>

No.299 <2017/05/16  おまかせ(ボタンエビ/舌切り/アカガイ)>
No.300 <2017/05/18  おまかせ(マグロ/タコ/刺身)>
No.301 <2017/05/19  おまかせ(チキンムニエル山椒ソース)>

米花
築地場内 魚がし横丁8号館FC2 Management

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tag : 店名.や.よ.米花

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失礼してました

つい最近鶏肉が好きになったという初心者ですが(笑) つくねのちょいと焦げたような画を見てゴックンでしたよ。
香ばしいんだろうなぁ、カリッとするかなぁ・・・焼き目の魅力です。
こういっては大変失礼ですが、最近 米花の料理 洒落てませんか?サラダとか付け合わせの色の鮮やかなこと。以前 自身の中では家庭料理のような良さと認識でしたが・・・改めなきゃ!
焼いた鳥肉に山椒のトッピングなんて・・・家庭料理みたいとは失礼なことでした。
まあ 調理の腕をお持ちの方からすりゃ・・・・名前に迷うものも出るので・・・・別な意見もありましょうが(笑)

丼・・・・確かに見栄えがありますが・・・海鮮の旨みたっぷりの味噌だれがかかった御飯魅力ですよね。
私は特に朝はお茶漬けとかお粥とか ズズッ サラサラ という類が大好きなので 海鮮味噌茄子丼は大いに魅力です。
他人様の御飯に注文付けられませんが、野菜かなんか色のものをちょいと添えて見栄えを・・・冗談です(笑)

くどいんですが・・・・トリガイ 自分用に捌いていたんですって・・凄い!マジに昌亭の板さんですね。(驚)

> ねこさん

> 香ばしいんだろうなぁ、カリッとするかなぁ・・・
はい、香ばしくてカリッとしてました(^^)
これは画像で見てるだけじゃダメ・・・食べていただきたいですね!

以前もたまにおぉ~と思う料理が出てきていましたけど、
最近はその頻度が高いです。
次はどんな風に驚かせてくれるのか楽しみです(^^)
ただなんて名前の料理かわからない時は困りますよねえ。
まあ、最終手段の米花風がありますから大丈夫ですけど(笑)

ナス味噌の味つけはご飯向きでしたが、
こんな時こそ意表を突かなきゃいけませんよね(^^;
でも焼き鳥丼も美味しかったので大満足・・・ナス味噌丼は次のチャンスにかけることにします!

> くどいんですが・・・
くどいです~(笑)
あまり上手じゃありませんけど、自分で食べるので問題ありません(^^)v
管理人:昌(しょう)

昌(しょう)


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