寒くて寒くて・・・でもガマンの後には幸せが!(築地市場 場内・寿司大 No.6)

131130dai01.jpg
2013/11/30(SAT)
今朝の築地市場は混んでたし、とても寒かった~(^^;
でも条件が厳しいほど喜びは大きいものですよね(^^)
ということで「寿司大」におじゃましました。
以前は良く食べていたんですが、尿酸値の上昇とともにごぶさたしていたアワビの肝焼きからスタートです!
やっぱり美味しいですね~♪
旨みが凝縮している肝・・・もちろんお供は熱燗です。
ちょっと見づらいですけど、殻の左側は煮汁がこぼれないように酢飯で穴をふさいであるんです。
この酢飯を煮汁でほぐすようにして食べるのが大好き~。
いいツマミになってくれました。


131130dai02.jpg
熱燗二本目のツマミに指名したのは、ブリの漬けです。
脂がのっているので、少し長めに漬けてあります。
美味しかったですねえ・・・刺身で食べるよりこっちのほうがお酒には合いますね。
ネギとワサビとのコンビネーションもバッチリでした(^^)

131130dai03.jpg
もう一品はクロムツです。
塩と醤油で食べましたけど、断然塩に軍配が上がりましたね。
食感も良かったけど旨みの濃さに驚きました。

131130dai04a.jpg131130dai04b.jpg
にぎりは大好きなスミイカからです。
塩と醤油でお願いしましたけど、これは醤油のほうが良かったですね。
先月は新イカが出回っていましたけど、いつの間にやら大きくなってたんですねえ。
独特の食感に大満足でした。

131130dai05.jpg
次はクロムツです。
う~ん、美味しいのは美味しいですけど、先ほどの刺身ほど鮮烈さはありませんね。
個体の持っている旨みと酢飯とのバランスでしょうか・・・寿司は難しいです。

131130dai06.jpg
久しぶりにヒモきゅう巻きをお願いしました。
赤貝のヒモときゅうりの細巻きです。
大葉とゴマも一緒に巻いてもらいました。
シャキッとした食感が最初に来て、その後赤貝の旨みが来るんです。
美味しかったですよ!

131130dai07.jpg
白子は軍艦巻きで。
かなり大きいですね。
トロリとしたクリーミーな白子・・・口にした瞬間、思わず笑みがこぼれました(^^)

131130dai08.jpg
最後の一貫に選んだのはキンキです。
やっぱりこの魚の脂はすごいですねえ。
旨みもあるので人気があるのもわかります。
高級魚なのでたまにしか食べられませんけどね(^^;
今日も美味しかったです、ごちそうさまでした。

[過去記事]

No.1 <2013/09/27  新イカ/ちらし寿司>
No.2 <2013/10/02  カワハギ肝巻き/にぎり寿司>
No.3 <2013/10/19  カツオ/細巻き>
No.4 <2013/11/05  ヒラスズキ/にぎり寿司>

No.5 <2013/11/16  白子ポン酢/にぎり寿司>

寿司大
築地市場 魚がし横丁6号館

スポンサーサイト

tag : 店名.さ.す.寿司大

コメントの投稿

非公開コメント

美しい細巻き

どれもこれも美しすぎます。
こんなの見て唾を飲まぬ人はいないでしょう。
特にひもきゅう細巻きの姿が素晴らしい! 海苔が香ってくるようです。
きちんと巻かれ、配色もいいんですね。

今回は青森の・・あいつは無しでしたか?

> ねこさん

お褒めいただきありがとうございます。

もう少し何とかなればなあと思ってますけど、
酔っ払いはこの程度が限界でしょうね(^^;

> 今回は青森の・・あいつは無しでしたか?
毎回だと飽きちゃうでしょ?(笑)
管理人:昌(しょう)

昌(しょう)


旅が好き!
 美味しいものが好き!!
  でもお酒はもっと好き!!!        

メール
カレンダー
07 | 2017/08 | 09
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -
過去記事
ブログ内検索
地域
索引
リンク(50音順)