今日も朝から千鳥足。。。

築地市場の「米花」のおまかせ定食ですが、今日はマグロの刺身でした。
時間のない時は食べるのに時間のかかる焼き魚とか煮魚のことが多いんですけど、
今朝みたいにゆっくりできる日に限ってなぜか簡単に食べられる料理のことが多いんですよね(笑)
マグロの刺身は二週間ほど前に食べているのでアップするのはやめておこうと思ったんですが、
この赤身があまりにも美味しかったので・・・(^^)


築地市場でマグロを食べれる店は何軒もありますが、米花のマグロは美味しいことで定評があります！
何度も食べていると、その米花レベルのマグロの中でもピンキリあることが徐々にわかって来るんですよ。
一番ハッキリわかるのは赤身・・・美味しい赤身の条件は色々あると思いますけど、
食べる前だとまず色と艶、そして香りでしょうか。
食べてみるとネットリと舌に絡みつくような食感、
そして旨みの中に潜んでいるマグロ独特のかすかな酸味の加減も美味しさのファクターだと思います。
前回は少し若い印象だったんですけど、今日の赤身はハイレベルでしたよ～♪
この美味しい赤身を刺身で食べるか、軽く醤油ダレに漬けておいてご飯にのっけて食べるか・・・。
両方を何度も試してみましたけど、
朝ご飯は漬け丼に限るというのが長年にわたって繰り返し検証した結果です(^^)


この小鉢だけでも主菜になりそうですよね。
鶏のつくねは甘辛く煮つけてあってフワッとした食感です。
以前は焼いてあるのが好きでしたけど、最近はこの煮つけがお気に入りになりました(^^)


ナスは味噌煮になってました。
軽く煮てあるのでナスの色がキレイに発色してますね！
少し甘みのある味つけで美味しかったですよ～。


みそ汁の具は小松菜でした。
根菜類も美味しいですけど、葉物野菜も美味しいですね！


まだ試したことはありませんけど、本ワサビだったらもっと美味しいのかもしれませんねえ(^^;
でもこれはこれで美味しいですし、
市場の食堂のカウンターに座って、持ち込んだマイ本ワサビをおろすのもヤボですからね(笑)
米花でもこれだけ美味しい赤身はめったに食べられませんから大満足です～。
美味しい築地ご飯でした(^^)
ごちそうさま。

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米花
築地市場 魚がし横丁8号館